千葉豆腐斬拌機(jī)可以對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
在使用千葉豆腐斬拌機(jī)的時(shí)候，工作人員要愛護(hù)設(shè)備，定期的對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，使用之前檢查電壓穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)定的話會(huì)給機(jī)器帶來操作負(fù)擔(dān)，會(huì)給機(jī)器帶來損失，同時(shí)在使用的時(shí)候，它可以對(duì)肉進(jìn)行粉碎和攪拌。但是不要把過大的骨頭放進(jìn)去攪拌，后還要對(duì)它定期的進(jìn)行清洗，所以在使用的時(shí)候是要注意的，這樣生產(chǎn)出來的食品才是干凈衛(wèi)生的。
千葉豆腐斬拌機(jī)使用注意事項(xiàng)：
1、在使用魚豆腐斬拌機(jī)時(shí)嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)損壞用具，造成險(xiǎn)情。
2、斬拌機(jī)在工作時(shí)，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。
3、設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險(xiǎn)情。
4、操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等。
5、工作時(shí)，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動(dòng)低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。
